ライ麦とスペルト小麦のチーズカンパーニュ
まだスペルト小麦あります。
今度は水分を少し減らしてライ麦入りのカンパーニュにします。チーズも入れてみました。
- ライ麦 50g
- スペルト小麦 200g
- ストレート酵母 80g
- 水 70g
- 塩 3g
いつものようにポリ袋に全部入れて混ぜる。前回よりも生地ベタベタしてないです。
チーズ250gを適当にカットして混ぜて生地をまるめる。
2次発酵はオーブン庫内にお湯の入ったコップと一緒に置くこと1時間半。
オーブンは高めに（250℃に予熱）。
オーブン予熱と一緒に入れたステンレスボウルをかぶせて230℃10分、210℃10分、ボウルを取り出して210℃10分。
クープもきれいに開いたのですが、エッジ立たないのはなんでだろ？
ライ麦と一緒だから？チーズと一緒だから？前回感じた後味のことも気になりません。しっとりもっちりしてて、皮の部分は香ばしくて特においしい！噛めば噛むほど・・・あと味はちょっと苦味あるか^^;まぁでも気になりません。
はちみつを塗って食べても美味しかったです。