デニッシュ食パン（ストレート法）

折り込みシートのパンを作ろうかと思ったのですが、シート作ってなかったのでバターを折り込むデニッシュ食パンに挑戦してみました！

生地は、水分量(酵母液＋水分）をいつもの185gから少し増やして190gに。その他はとくに配合を変えず、折り込みのバターは100g使いました。

＜生地の配合＞

生地は珍しく（？）手捏ねしました。と言っても、ポリ袋にバター以外を入れてテレビ見ながらコネコネしただけです。しばらく捏ねて、生地をひっぱってみてうすーく伸びるようになったら、バター（折り込みでない生地の分の20g）を入れてまたビニール袋の上からコネコネ。

ヨーグルト発酵器で28℃12時間後

ベンチタイムの間に折り込みバターの準備。150g入のバターがあったので、50gだけ残して、残りの100gの塊を伸ばしやすい形にカット。

生地の方を伸ばしたら、デニッシュパンの作り方のサイトを見ながら、バターおいてみます。

伸ばして、3つ折りを3回。その後冷蔵庫で休憩すること1時間。

休憩させると生地が扱いやすい。（知らなかった！）普通の折り込みシートでも今度は休憩時間をとってみます。

6本にカットして、三つ編み。

2次発酵。オーブン庫内に放置。2時間後・・・

いろんなサイトによると最初高温設定が多かったのですが、200℃予熱のオーブンで25分焼いてみました。

外はサクサクで中はふわふわでした！

明日の朝、トーストにしてみます。