プレーン&あんこラウンドパン(ストレート酵母)

あんこが少量だけあったのですが、折込シートにするには少なすぎるので、トヨ型のロールパンにしました。半分はサンドイッチにも使いたいのでプレーンに。娘がお手伝いしたいというので今回もポリ袋での生地づくりです。

ラウンドロール(プレーン&あんこのハーフ)

  • リスドオル 260g
  • ストレート酵母 80g
  • 水分(ヨーグルトホエイ+牛乳) 80g
  • 砂糖 20g
  • 塩 2g
  • バター 20g

バター以外をポリ袋に入れてモミモミ。つまんで薄い膜ができたらバターを入れてモミモミ。

ヨーグルト発酵器28℃12時間。

パンパン

2等分にして、片方はあんこを巻いていきます。

縦長に伸ばしてあんこを塗ります
プレーン押され気味・・・

プレーンの方はガス抜きしてくるくる巻くだけ。オーブン庫内に放置1時間半。

型から盛り上がってきたら発酵終了

190℃予熱のオーブンで35分。

きれいな焼き色!
プレーンと小豆の境目はいかに?!
ちょうど真ん中までプレーンが
きてました

外はカリッとして中はふわふわです!


パン焼合せウェーブ / 1個 TOMIZ(富澤商店) パン作りの型 ラウンド・トヨ型