免疫力のことばかり考えています。

数年前にはまったハーバード式野菜スープ。なんでやめちゃったんだろう・・・

また野菜スープの本を買ったので始めています。

今回は、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、まいたけ、大根をさいの目にしてコトコト1時間。そのままでもおいしいですが、家族は味がしないというので無添加のコンソメと塩を足しています。

この味付けを麹とかでできないかな？といろいろ調べたところ、玉ねぎ麹というものにヒットしました。コンソメのような調味料として使えるとあったので早速作り始めました。

材料は、玉ねぎ300gと麹100g、塩20－35g（サイトによってまちまち）

手でほぐした麹と塩を消毒した瓶に入れて、フードプロセッサーにかけた玉ねぎを混ぜる。

密封しちゃうとだめなのでキッチンペーパーを蓋にして輪ゴムで止めて常温放置。明日から毎日かき混ぜます。