自家製酵母カテゴリー

くるみのカンパーニュサンド（ストレート酵母）

今朝のカンパーニュは上手に焼けました！ 酵母液、強力粉、塩、水だけのシンプルな生地にくるみをたっぷり入れました。     いつもは水分にヨーグルトを作った時に出るホエイを使っていたのですが、水のほうが… くるみのカンパーニュサンド（ストレート酵母） の続きを読む

リエージュワッフル（ストレート酵母）

いつも酵母のお菓子ですが・・・ ワッフルはみんな喜んでくれるのでよく作ります。     ＊リエージュワッフル 小麦粉　120g（※薄力粉だとサクサク軽く、強力粉だとパン生地のようになります。薄力、強力… リエージュワッフル（ストレート酵母） の続きを読む

チョコ折り込みパン（ストレート酵母）

娘と娘のお友達に好評な折り込みパン。 混ぜて丸めて焼くだけのパンと違って、折り込むチョコシートを作っておかないといけないのと、折り込みがうまくいかないと見栄えが悪くなるので、日々練習です。 以前は元種を作ってから焼いてい… チョコ折り込みパン（ストレート酵母） の続きを読む

自家製酵母カンパーニュ（ストレート）

一番簡単で美味しい（と私は思う）自家製酵母のパン「カンパーニュ」           材料は粉、酵母液、水、塩だけ！生地も自分でこねずに使い込んだパン焼き器にお任せなので… 自家製酵母カンパーニュ（ストレート） の続きを読む

自家製酵母

私のパンのバイブルです。 パン作りを習いに行ったことはありませんが、この本だけでパンが作れるようになりました！ （出来栄えは別として・・・） はじめはレーズンで酵母を起こしたり、りんご、みかん、ハーブ、米麹などでも酵母を… 自家製酵母 の続きを読む