自家製酵母 | kamosu-kitchen

折り込みパン少し進歩

昨日、お友達のおうちに手土産で持っていったあんこペーストの折り込みパン生地の分量は変えていません。折り込んでからゆっくり丁寧に伸ばしてを繰り返したら、いつもより層が出来てきました！ 190℃予熱、26分焼きました。折… 折り込みパン少し進歩の続きを読む

今日のクグロフは、お友達のおこちゃま向けで焼きました。ココア生地にチョコチップをたーっぷり入れて。生地の配合は以前のココアクグロフと同じですが、チョコチップはg計ってないけど3掴み。200gはあるかな？お子様向けなのでコ… チョコ×ココアクグロフの続きを読む

フランスパン頑張って作っていますが・・・今回はリスドオルを10g減らして240gにしてみました。でもカットしてみると・・・フランスパンっぽい！このフランスパンが1/3だけ残ったのでフレンチトーストにします！お友達… コニャックバターでフレンチトーストの続きを読む

鏡開きで小豆を多めに炊いてしまって・・・あんこの折込シートを作ってみました。ゆるめのあんこ（1字間違うとおそろしい）200gコーンスターチ　大さじ1強力粉　大さじ1よくまぜて、電子レンジ600wで1分加熱。よく混ぜて追… 角食とあんこ折込シートのハーフの続きを読む

頑張って作りましたが、やっぱり余る。。。お煮しめは炊き込みご飯に、伊勢海老とお煮しめの里芋はグラタンにしました。問題は毎年大量に煮てしまう黒豆。今年はクグロフに入れてみました！100gも消費できます！！黒豆抹茶ク… 黒豆抹茶クグロフ（ストレート酵母）の続きを読む

結論からいうと、時間がかかった割にいつもの角食と違いはありませんでした。なにか問題があったのかな？？今後のために残しておきます。＊湯種　　強力粉　100g 熱湯　80g ＊その他材料強力粉　200g ストレート酵… 湯種角食　（ストレート酵母）の続きを読む

娘はパンの中で一番フランスパンが好きだといいます。ベーコンエピなら作ったことがあったのですが、そういえばフランスパンしばらくチャレンジしてません。以前何度かやってみて、成型とクープがうまくできず遠ざかっていました。で… フランスパン（ストレート酵母）に挑戦！の続きを読む

チョコの折り込みパンと食パンのハーフ作ってみました。いつものように食パンの生地を作ってから・・・２/3くらいを食パンに。残りはチョコシートを織り込みます。折り込みがうまくできない。。。。２次発酵はいつものようにオーブン… ハーフ！の続きを読む

久しぶりに豆乳を作りました。もれなくついてくる生おから。。。豆乳１リットル、おから120g取れました。ビスコッティに入れてみます。ミューズリーはエルサンクの有機フルーツグラノーラの残りを… おから×ミューズリー×くるみビスコッティ（ストレート酵母）3 の続きを読む

今年1回目のシュトレンを仕込みます。いつも元種を作ってから作っていたのですが、最近元種も作らずストレートで作ってばかりだったので、シュトレンもストレートでやってみます。シュトレン　（ストレート酵母）＊生地リスドオル… シュトレン　(ストレート酵母) の続きを読む