2018年3月月別アーカイブ

手打ち蕎麦をパスタマシーンで

お休みの日はパパが蕎麦を打ってくれます。蕎麦粉は実家長野の地場のものを送ってもらいます。今回は蕎麦殻まで入っている蕎麦全粒粉みたいな蕎麦粉です。 毎回作ってくれているうちに、お蕎麦屋さん並みに美味しいお蕎麦ができるように… 手打ち蕎麦をパスタマシーンで の続きを読む

鯖缶でリエット

私しか食べないのですが、鯖のオリーブオイル漬けはいつも常備しています。 そのまま大根おろしとお醤油で食べるのも、パスタやスープにツナ代わりに使うのも好きですが、リエットにするとパンがすすみます。   ＊鯖缶リエ… 鯖缶でリエット の続きを読む

塩麹ピクルス

美味しい地場野菜のお店で大根、人参、カリフラワーを買いました。土付き葉付き朝採りのお野菜はどれもおいしくて何より安い。昨日、大根（細めだけど）3本で108円！カーリング代表みたいなノリで若いお姉さんたちがキビキビ働いてる… 塩麹ピクルス の続きを読む

豆乳プリン

以前お友達に教えてもらった豆乳プリン。一度、市販の無調整豆乳を買って作ってみましたが、お友達の家で食べた味にならない。。。聞くと調整豆乳を使ってるということでしたが、できれば自家製豆乳でできないものかと試してみました。 … 豆乳プリン の続きを読む

くるみのカンパーニュサンド（ストレート酵母）

今朝のカンパーニュは上手に焼けました！ 酵母液、強力粉、塩、水だけのシンプルな生地にくるみをたっぷり入れました。     いつもは水分にヨーグルトを作った時に出るホエイを使っていたのですが、水のほうが… くるみのカンパーニュサンド（ストレート酵母） の続きを読む

お白湯　ー南部鉄瓶

アーユルヴェーダの本を読んでから、毎朝、お白湯を作るようになりました。 水（カパ）を火（ピッタ）で沸かし沸騰し続けることで空気（ヴァータ）が加わる。これで、すべてのものに存在する3種類のエネルギー（カパ、ピッタ、ヴァータ… お白湯　ー南部鉄瓶 の続きを読む

ヨーグルトの種菌変更

スーパーでジョアの試飲コーナーのお姉さんに乳酸菌のお話を聞いてから、ヨーグルトの種菌について考えてます。 今実験的に朝食には、食物繊維(不溶性と水溶性→ネバネバの海藻、きのこと野菜など)と乳酸菌を摂るようにしています。好… ヨーグルトの種菌変更 の続きを読む